Nous cuisons nos aliments depuis 700 000 ans, grâce à cela, l’être humain a pu développer son cortex cérébral (ou matière grise). En effet, la digestion des aliments cuit à besoin de beaucoup moins d’énergie de l’organisme que les aliments crus.
Par contre, la cuisson peut altérer la qualité de l’aliment. Une cuisson trop longue, va détruire vitamines, enzymes et modifier les minéraux. De plus, une cuisson au-delà de 100°, entrainera beaucoup plus de modification nutritionnelle.
Afin de préserver les vitamines et minéraux, il faudra éviter les fritures et grillades responsable du brunissement toxique des aliments appelé « molécules de Maillard ».

Manger des aliments crus, implique de prendre le temps de bien mastiquer, d’avoir un estomac avec une bonne acidité, ainsi qu’un microbiote en bon état. Dans le cas contraire vous aurez tendance à ballonner, à avoir des gaz malodorants, à mal assimiler les micronutriments et à prendre du poids.

Il nous faudra donc apporter des aliments crus et cuit à notre organisme.

Quelles matériaux utiliser pour la cuisson ?

Le matériau de composition de nos ustensiles de cuisine n’est pas anodin pour notre santé.
Voici le classement de celle qui sera la plus mauvaise, à celle qui sera meilleure : aluminium, plastique, fer-blanc, étain, cuivre, verre à feu, émail, porcelaine, fonte, acier inoxydable, terre cuite.

Les différentes manières de cuisiner :

La cuisson au micro-ondes :

Cette cuisson modifie la structure des aliments, jusqu’à rendre certaines molécules toxiques.
La caséine du lait par exemple devient toxique pour le système nerveux, le foie et les reins, après être chauffé au micro-onde.
De plus le micro-ondes, détruit les électrons (pôle négatif) et la physique quantique nous dévoile que si le positif (les protons) domine, c’est la mort du système. L’organisme va donc s’oxydé, vieillir prématurément, favorisant les maladies dégénératives.
Au contraire, si le négatif est majoritaire, les réactions et les échanges cellulaires sont facilités permettant la vitalité et le renouvellement du système.

Les fritures :

Cette cuisson est tolérable de temps en temps si vous n’avez pas de problème de santé. Dans le cas contraire, elles seront contre-indiqué car elle transforme les matières grasses en acroléines, dangereuse pour les muqueuses et cancérigènes.

Les grillades :

Cette cuisson favorise la carbonisation des graisses des grillades, lorsque ces dernières tombent sur les flammes et s’enflamment, devenant fortement cancérigène.
Les grillades devraient être cuite devant le feu avec un grill vertical et non pas au-dessus. Ainsi, les goudrons générés seront réduits.

La cuisson à l’eau :

Cette cuisson est à privilégier seulement pour confectionner des bouillons, car les légumes utilisés n’auront plus de nutriments ; ces derniers étant resté dans l’eau de cuisson.

Cuisson à la cocotte-minute ou autocuiseurs :

Cette cuisson sous pression est à éviter car la température monte rapidement et détruit la totalité des nutriments, ne laissant que les fibres.

La cuisson à la vapeur :

Cette cuisson ne détruit pas les nutriments et ne produit pas de molécules toxiques car sa température ne monte pas au-delà de 100°.
Il faut cependant veiller à ce que le couvercle du cuit vapeur ne soit pas plat, afin que les gouttelettes de condensation ne retombent pas sur l’aliment, pour ne pas risquer une destruction des nutriments en les brûlant.
De plus il faut éviter les cuissons sur plusieurs étages, car la température n’étant pas la même, les cuissons ne sont pas homogènes.

Accompagnement de la naturopathie :

Naturopathe spécialisée dans les troubles digestifs et génitaux, je vous propose de vous accompagner par des conseils et techniques naturelles, afin que vous retrouviez votre confort et bien-être.

Et vous, quel mode de cuisson privilégiez-vous ?

Le naturopathe intervient en complément de la médecine conventionnelle afin d’améliorer votre qualité de vie. Cette pratique naturelle n’a pas vocation à établir un diagnostic, ni de modifier ou de se substituer à un traitement médical ou psychologique.

Longtemps décriées pour leur mauvaise réputation, les graisses ne sont pas seulement les ennemis de notre bonne santé ; bien au contraire certaines sont indispensable pour la préserver.
Si les « acides gras trans » sont hautement toxiques pour l’organisme, d’autre comme les Omega-3 sont indispensables à la physiologie de nos cellules.

La bonne connaissance des graisses alimentaires est primordiale pour choisir vos aliments en vue de préserver votre santé. Je vais donc essayer de vous orienter en vous expliquant le plus simplement possible qu’elles sont les types de lipides, leurs rôles et où les trouver.

Malgré leur pouvoir calorique les lipides sont bien moins responsable de l’obésité que les sucres. Depuis peu, la communauté scientifique à mise en avant leur rôle structurel sur les cellules et le métabolisme, prépondérant sur leur rôle énergétique.

Les graisses se présentent en 3 catégories :

1- Le cholestérol

De la famille des « stérols » il est à la base de nombreuses molécules telle que le cortisol et de plusieurs hormones. Il est donc une catégorie bien à part que je ne développerai pas dans cette article.

2- Les acides gras

Les acides gras forment la plus grande part des lipides. Ils sont tous formés chimiquement selon le même schéma : ils commencent par un groupe méthyle (1 atome de carbone et 3 atomes d’hydrogène) suivit d’une chaine carbonée plus au moins longue (de 4 à 22 groupes d’atomes, constitué d’1 carbone et 2 hydrogènes). L’association de ces deux groupes forme le gras.

Puis la molécule se termine par un groupe carboxyde (1 atome de carbone avec 2 oxygènes et 1 hydrogène). C’est la partie acide. L’ensemble ainsi constitué forme l’acide-gras.

3- Les triglycérides

Ce sont les graisses que l’on stock dans nos cellules graisseuses.
Ils sont constitués d’une molécule de glycérol sur laquelle est fixés 3 acides gras différents.

Dans la famille des acides gras, nous avons 2 grandes familles :
• les graisses saturés (AGS)
• les graisses insaturés

Les deux insaturés ont pour particularité d’avoir au moins un ou plusieurs atomes d’hydrogène en moins. On les numérote souvent comme suit Cx : 0 (x = nombre d’atome de carbone et ‘0’ indique le nombre de double liaison).

Saturé ou insaturé; quelle différence ?

La différence se situe au niveau de leur composition chimique; ainsi :

• Un acide gras saturé : contient des atomes de carbones reliés à une simple liaison.
• Un acide gras insaturé : a perdu un ou plusieurs atomes d’hydrogènes. Les atomes de carbones sont reliés à ce niveau par une double liaison.Si un acide gras à une seule double liaison, c’est un mono-insaturé.
  S’il possède plusieurs doubles liaisons, c’est un polyinsaturé.

Les acides gras insaturés ont pour particularité d’avoir un moins un ou plusieurs atomes d’hydrogène en moins. On les numérote souvent comme suit Cx : 0 (x = nombre d’atome de carbone et ‘0’ indique le nombre de double liaison).

A – Acide gras saturé

Formé tel que décrite ci-dessus, chaque atome de carbone voit ses 4 liaisons reliés à un autre atome. Il n’y a pas de double liaison.

Parmi les plus connus :
L’acide butyrique (C4 : 0) est présent dans le lait et le beurre
L’acide Caprique (C10 :0) est présent dans l’huile de palme, de coco et le lait de chèvre
L’acide Laurique (C12 :0) est présent dans la viande et le lait
L’acide Myristique (C14 :0) est présent dans la viande et le lait
L’acide Palmitique (C16 :0) est présent dans la viande et le lait
L’acide Stéarique (C18 :0) est présent dans la viande, le lait et le cacao.

Ce sont des graisses qui vont être très stable à la chaleur, la lumière et à l’oxydation. Généralement se sont des graisses que l’on peut chauffer à haute température. Ces graisses saturées ont mauvaise réputation en général. C’est leur forme géométrique linéaire et rigide qui peut être néfaste pour notre organisme, car elles ont tendance également à rigidifier les doubles membranes cellulaires. Nous n’en abuserons donc pas.

Cependant, l’acide butyrique est une exception. En effet, étant la plus petite des molécules avec seulement 4 atomes de carbone, elle n’est pas considérée comme néfaste. C’est un immunostimulant local qui protège et nourrit la flore intestinale. C’est la raison pour laquelle je vous conseille de manger 10gr de beurre (et encore mieux s’il est « cru ») chaque matin.

Par contre les acides Capriques, Laurique et Myristique sont considérée comme néfaste. Leur consommation en excès peut entrainer des maladies cardiovasculaires, voir des cancers.

Enfin les acides Palmitiques et Stéariques sont neutre, sans incidence sur la santé.
L’acide stéarique présente dans le cacao est par contre transformé par le foie en un acide mono-insaturé offrant un effet cardioprotecteur. Le cacao a également une faculté antioxydante.

On retrouvera ces graisses saturées dans :

• Le beurre,
• Les viandes (haché, saucisses, …),
• Les charcuteries,
• Les produits laitiers, le fromage, la crème fraiche,…
• Les biscuits, les gâteaux,…
• L’huile d’arachide, l’huile de tournesol, l’huile de coco,…
• Les chips, les crackers salés pour l’apéritif,…
• La graisse de canard, d’oie,…

B. Acide gras insaturé

Formé tel que décrite ci-dessus sur le schéma, notre acide gras est de la forme insaturée avec une double liaison. Cette dernière apporte une certaine souplesse à l’acide gras mais ces doubles liaisons sont beaucoup plus sensibles à l’oxydation, la lumière et la chaleur.

Puis dans la famille des acides gras insaturés, nous avons :

b) Acide gras mono-insaturé (AGMI)

Ayant un atome en moins sur sa chaine carboné, l’acide gras est dit mono-insaturé.
Celui que l’on rencontre le plus fréquemment est l’acide oléique (numéroté C18 : 1). L’atome manquant est en plein centre de la chaine carboné, au 9éme atome de carbone ; raison pour laquelle on l’appelle aussi Oméga 9.

Nous avons également l’omég-7. Ces 2 omégas ne sont pas essentiels, car le corps peut les synthétiser à partir de graisses saturés. Ils apportent une flexibilité aux deux membranes cellulaires et nous pouvons les chauffer.

L’huile d’olive en contient 70%. C’est ainsi une très bonne huile pour notre santé à condition de la choisir vierge (pressée à froid). Au risque d’être insistante, choisissez-là « BIO ». En effet la plupart des pesticides sont lipophiles. C’est-à-dire qu’ils se concentrent sur les parties lipidiques du fruit.
L’acide oléique réduit les risques cardio-vasculaires, réduit la tension artérielle, favorise le fonctionnement de la vésicule biliaire et agit contre la constipation.

Bien sur tous ces bienfaits ne valent que si vous en consommez en quantité suffisante et surtout en substitution des mauvaise graisses (saturés).

Mon conseil est de cuisiner à l’huile d’olive, car elle supporte très bien les hautes températures. Pour la cuisson achetez une huile d’olive bio de grande distribution peu onéreuse et gardez les bonnes huiles d’olives bien parfumées pour vos salades.

Les acides gras mono-insaturés ne sont pas présent que dans l’huile d’olive. On les trouve également dans l’huile de colza, les fruits oléagineux (amandes, noisettes). Et au risque de vous surprendre, vous les trouverez dans la graisse d’oie et  les volailles en général.
Dans une proportion moins avantageuse par rapport aux acides gras saturés, on les retrouve également dans la graisse de porc.

On retrouvera ces graisses mono-insaturées dans :

• Les olives, l’huile d’olive
• Les oléagineux (amandes, noix de cajou, noix de macadamia (oméga-7), poudre d’amande, noisettes, purée de noisettes,…)
• Les avocats, l’huile d’avocat

c) Acide gras polyinsaturé (AGPI)

Les acides gras polyinsaturés vous les connaissez, on ne vous parle que d’eux.
Ce sont les célébrissimes « Omega 3 et Oméga 6 ». Ces graisses sont fortement instables à la chaleur et à la lumière, en raison de leur plusieurs double liaisons. On les utilisera cru dans une vinaigrette ou après cuisson, sur un plat chaud.

Attention il ne s’agit pas d’un seul type d’acide gras.
Les Oméga sont des familles de lipides. Leur particularité comme pour l’oméga 9, vu dans le chapitre précédent, est qu’elles ont leur double liaison moléculaire au niveau du 3éme ou du 6éme atome de carbone.
Comme les acides gras saturés, leur chaine carbonée peut être de longueur variable et ou posséder une ou plusieurs doubles liaisons.

Ainsi parmi les Oméga 3, on trouvera :
– L’acide alpha Linolénique (C18 :3 n-3) = règne végétal et qui est dit « essentiel » car il ne peut être fabriqués par l’organisme. Il faut donc impérativement le trouver dans notre alimentation et en particulier dans les huiles de colza, chanvre, lin, cameline et noix de qualité.

Dans le choux kale, le pourpier, la luzerne, graine de chia etc. Cet acide linolénique va subir des réactions de transformation, grâce à l’intervention d’enzymes pour donner :
• L’EPA = 20 atomes de carbones (règne animal ; idéalement petits poissons gras, cru)
• DHA = 22 atomes de carbones (règne animal; idéalement petits poissons gras, cru).
Seulement si l’on choisit de consommer des oméga-3 d’origine végétale, ces derniers devant subir des réactions de transformation, il faudra en consommer un petit plus.

– L’acide Eicosapentaénoïque (C20 :5 n-3) qui est indispensable et que l’on trouve dans les huiles de poisson.

-L’acide Docosahexanoïque (C22 :6 n-3) qui est également indispensable et que l’on trouve aussi dans les huiles de poisson.

Concernant les Oméga 6 :
-L’acide Linoléique (C18 :2 n-6) est le plus connu. Comme l’Alpha Linolénique il est essentiel et on le trouve dans les huiles végétales de qualité.

-L’acide Gamma Linolénique (C18 :3 n-6) est indispensable et présente dans l’huile de bourrache, d’onagre et la spiruline.

-L’acide Arachidonique (C20 :4 n-6) qui n’est pas indispensable pour l’organisme, elle est présente dans les viandes.

Ce sont des omégas que l’on consomme aujourd’hui beaucoup trop.

Comme j’ai essayé de le montrer sur le schéma, les acides gras polyinsaturé décris ci-dessus ont une forme spatiale anguleuse contrairement au AG saturé qui sont rectiligne et rigide.
C’est cette géométrie qui leur apporte des propriétés importantes. Plus il y a de double liaisons plus ils sont courbés. Constituants des membranes cellulaires, ils apportent plus de souplesse et favorise les échanges intercellulaires.

L’inconvénient des doubles liaisons ; c’est leur fragilité. C’est-à-dire qu’il est plus facile à un autre atome ou molécule de briser la liaison pour s’y fixer. Ce phénomène c’est l’oxydation. Donc plus on consomme d’oméga 3 et 6 plus il faut penser à consommer des antioxydants. Et oui, rien n’est simple…

Une fois de plus le régime méditerranéen est mis en avant car riche en oméga mais également en antioxydants apporté par les végétaux.

Le corps humain est une usine formidable. Si plus haut, j’ai évoqué que les acides Alpha Linolénique (Oméga-3) et Linoléique (Oméga-6) sont indispensable, car ne pouvant être produites par l’organisme, c’est qu’il n’en est pas de même pour les autres.
En effet nos cellules sont capables de fabriquer tous les autre à partir de ces deux-là et grâce à deux enzymes.

Les oméga-6 étant plus répandus dans notre alimentation, cela risque de monopoliser les enzymes qui ne seront plus disponible pour la transformation des oméga-3. Pour trouver l’équilibre il faudrait consommer seulement 4 oméga-6 pour 1 oméga-3.
Mais notre alimentation ‘moderne’ avec le recours massif aux huiles de tournesol, huile de palme ou encore à l’usage intensif du maïs pour l’élevage des animaux, ce rapport est en moyenne de 20 Ω6 pour 1 Ω3.

Ce rapport défavorable entraine une augmentation de l’obésité, des cancers, des maladies cardio-vasculaires et autres pathologies dégénératives.

Il faut bien comprendre que votre alimentation peut vous faire énormément de bien ou au contraire vous conduire vers des pathologies potentiellement graves !

Attention aux acides gras TRANS

Je vais aborder un dernier point sur les acides gras polyinsaturés.
J’ai évoqué plus haut que leur forme spatiale anguleuse (appelée CIS) leur donne une grande part de leurs bénéfices pour l’organisme.

En revanche il existe une autre forme spatiale linéaire (appelée TRANS). Cette dernière est plus dangereuse que les graisses saturées et ne devrait pas dépasser 2% de l’apport calorique total journalier. Ce sont les industriels agroalimentaires qui ont voulu rendre tartinable des huiles végétales. Par un processus d’hydrogénation, ils ont rendu « dure » une huile végétale pour créer des margarines qui sont enrichi ensuite en oméga-3, ce qui est le comble.
La forme CIS est la forme naturelle des acides gras insaturés et la seule à avoir des avantages santé.

Mais des acides gras trans « naturels » existent également. On les trouve dans la viande et le lait des ruminants (vache, chèvre et brebis).
Le porc n’est pas un ruminant donc cette viande n’en contient pas.
Ces aliments contiennent moins d’AG Trans que les aliments industriels dont la consommation a explosé depuis les années 50, sans être toutefois négligeable.

La chaleur peut transformer des huiles, augmentant ainsi leur taux d’AG TRANS. Il ne faut donc pas trop chauffer les huiles et corps gras.
Ces acides gras TRANS ont une toxicité supérieure à celle des acides gras saturés.

Si les AG saturés augmentent le risque de maladie cardiovasculaire de 32%, tandis que les acides gras TRANS l’augmentent de 130%.
Les AG TRANS favorisent la formation de mauvais cholestérol et diminuent le bon. Ils multiplient même par 2 le risque de développer un cancer du sein chez la femme.
De nombreuses autres mauvaises actions sur la santé, sont suspectés.

Comment les éviter ?

• En privilégiant les huiles vierges une fois de plus.
• Fuyez les aliments industriels contenant des huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Les chips industrielles contiennent jusqu’à 48% de graisse TRANS. Et ce n’est pas parce qu’elles ne contiennent pas d’huile de palme qu’elles sont moins néfaste. Une huile de tournesol ou de soja obtenu à chaud en possède une forte proportion.

En conclusion :

Voici mes 3 conseils :
1 – Evitez les acides gras saturés.
2 – Fuyez les acides gras TRANS.
3 – Equilibrez votre consommation d’oméga-6 par rapport au oméga-3.

Et bien sur :

• Prenez plaisir à manger.
• Prenez plaisir à cuisiner, en utilisant des produits sains et d’origine biologique de préférence. J’espère ne pas vous avoir donné trop mal à la tête avec cet article assez long, mais les lipides sont un sujet très important pour notre santé.
  Bien choisir ses huiles et graisses et les consommer de façon équilibrée est essentiel pour garde votre vitalité.

Accompagnement de la naturopathie :

Spécialisé dans les troubles digestifs, je suis au service de votre bien-être pour vous accompagner et vous aider à mettre en place de bonnes habitudes de vie, afin de retrouver ou préserver, énergie et sa vitalité.

Et vous, consommez-vous de bonnes graisses ?

Nous sommes nombreux à pouvoir difficilement résister à la vue d’une pâte à tartiner. Certains se font plaisir à la petite cuillère et le plus dure c’est bien souvent de s’arrêter d’en manger… Il est donc primordial de bien la choisir.

Qu’apporte le Nutella pour la santé :

Voici la composition du Nutella : sucre, huile de palme, noisette 13%, lait écrémé en poudre 8,7%, cacao maigre 7,4%, émulsifiants (lécithines de soja, vanilline). L’ordre des ingrédients est énuméré dans l’ordre pondéral décroissant du produit. C’est-à-dire que l’ingrédient présent dans la plus grande quantité se trouvera en premier.
Nous voyons donc rapidement que dans le Nutella, le chocolat est à la dernière position…
Cette pâte à tartiner apporte également beaucoup trop de sucre, de graisses saturés et de calorie n’apportant aucune valeur nutritionnelle.

Savoir reconnaitre les bonnes alternatives :

Alors comment choisir une pâte à tartiner meilleure pour la santé, tout en gardant le côté plaisir ?

Tout d’abord privilégier les pâtes à tartiner avec un bon pourcentage de noisette ; certaines peuvent en contenir jusqu’à 40% !

De même pour le cacao ; les meilleurs pourront contenir jusqu’à 30% de chocolat. Ainsi vous aurez un apport intéressant de minéraux, oligo-éléments et fibres.

Concernant les sucres ajoutés, même dans la composition des recettes bio, le sucre peut se retrouve en tête de liste. Et même s’il est noté « sucre roux », cela reste du sucre. Il faudra donc essayer de choisir une pâte à tartiner ou le sucre n’est pas noté en premier ingrédient.

Nous connaissons bien sur l’huile de palme qui est à bannir car elle qui contient beaucoup trop de graisse saturé, de plus sa culture n’est vraiment pas écologique.
Cependant, l’huile de tournesol est certes riche en vitamine E, mais elle augmente fortement le taux d’oméga-6 dans le produit final. Ces oméga-6 étant déjà majoritaire présent dans notre alimentation, il est nécessaire de les éviter car ils sont pro-inflammatoires. Dans grand nombre de pâte à tartiner de substitut, l’huile de tournesol se retrouve à la première position des ingrédients.

Pour finir vous avez également la possibilité de fabriquer votre pâte à tartiner maison.

Et vous, quelle est la composition de votre pâte à tartiner préférée ?

Le naturopathe intervient en complément de la médecine conventionnelle afin d’améliorer votre qualité de vie. Cette pratique naturelle n’a pas vocation à établir un diagnostic, ni de modifier ou de se substituer à un traitement médical ou psychologique.

Des microplastiques reconnus comme perturbateurs endocriniens, viennent d’être retrouvés dans le sang humain.
Leurs effets néfastes sur la fertilité sont bien connus et ils sont soupçonnés de favoriser des cancers.
Il est donc nécessaire de minimiser au maximum le contact avec les plastiques alimentaires, car leurs composants peuvent migrer dans les aliments.

Les emballages et ustensiles de cuisine à éviter

En réalité, beaucoup sont à bannir :

• La vaisselle jetable en carton imperméabilisé
• Les bouilloires, passoires, planche à découper ou filtres à café en plastique
• Les plats cuisinés scellés (beaucoup le sont encore chaud)
• Les pots de yaourts, bouteille de lait et d’huile, les flacons souples (ex : ketchup)
• Les briques en cartons, recouvert d’une fine couche pellicule de polymère sur la paroi en contact avec l’aliment.
• Les boites de conserves et les canettes recouvert d’une couche de résine époxyde (bisphénol A, B, S…)
• Ustensiles de cuisine ou récipients en plastique (moule en silicone, spatule)
• Film plastique pour préparer des papillotes ou autre

Ces exemples ne sont pas exhaustifs. Il est donc primordial de rester vigilant sur tout ce qui est en plastique.

Les risques des perturbateurs endocriniens

Six polluants composent la famille des perturbateurs endocriniens :

• Les pesticides (les phytosanitaires)
• Les plastifiants (ex : bisphénol A (BPA présent dans les plastique durs), Phtalates (présent dans les plastiques mous)
• Les pharmaceutiques (médicaments et additifs alimentaires)
• Les perfluorés (Téflon, emballage en papier et carton au contact de l’aliment)
• Les parabens
• Les Polybromés

Y-a –t-il des plastiques moins toxiques ?

La migration des substances incriminées dépendra beaucoup de l’usage qui en sera fait.
En effet, la chaleur, la durée de contact et le type de cuisson joueront un rôle dans la contamination des aliments (le micro-ondes étant à éviter le plus possible).
Ainsi, le verre en plastique de jus de fruit sera a priori moins toxique qu’un gobelet de café brulant.

De plus, la nature de l’aliment est à prendre en compte également. Plus un aliment sera gras, plus il captera les particules toxiques (huile, fromage, plats cuisinés).

Les différents codes de plastiques à éviter :

Différents codes sont apposés sur les emballages plastiques.

Les codes à éviter sont :
• Code 1 : PET, polytéréphtalate d’éthylène,
• Code 3 : PVC,
• Code 6 : polystyrène
• Code 7 : divers

Les codes moins problématiques :
• Code 2 : PEHD, Polyéthylène à Haute Densité
• Code 4 : LDPE, polyéthylène basse densité
• Code 5 : PP

Enuméré ainsi, cela parait simple, mais dans la réalité c’est beaucoup plus compliqué car certain emballage ne mentionne aucun code ou bien des codes non référencés.

De plus, le bisphénol A est aujourd’hui interdit de par sa reprotoxicité et ses effets cancérigènes, mais remplacé par d’autres produits comme le bisphénol B ou le bisphénol S, sans que l’on en connaisse la toxicité…

Alors quelles sont les alternatives ?

Il va falloir changer ses habitudes :

• Préférer les conserves en bocaux.
• Utiliser des ustensiles ou contenants en verre, céramique, bois ou inox et fonte émaillée.
• Remplacer le film alimentaire par une assiette ou un emballage 100% papier ou en cire d’abeille (Bee Wrap).
• Amener des contenants chez le boucher ou le fromager afin d’éviter les papiers plastifiés.
• Utiliser des filtres en papier bio (non blanchi), en inox ou en tissu pour la café, thé et les infusions
• Apporter sa tasse au bureau
• Acheter des aliments en vrac en apportant ses propres contenants (bocaux en verre ou sachet en tissu réutilisable)

Attention aux fausses bonnes idées

• La vaisselle en bambou : contient de la résine mélaminique et du formaldéhyde, suspectés de migrer vers l’alimentation
• Les bioplastiques (biosourcés et biodégradables) : un bioplastique peut être biodégradable, mais fabriqué à partir de pétrole. A l’inverse, un bioplastique peut être d’origine végétale mais non biodégradable. En effet, un bioplastique reste une résine ; qu’il soit synthétisé à partir de la biomasse ou du pétrole.
• Le papier et les barquettes en aluminium : de faibles particules peuvent être transférées vers les aliments, notamment lorsque l’aluminium est exposé à la chaleur (ex : au four), en cas de pH acide (sauce tomate)
• Les emballages en papier ou en carton pour les denrées alimentaires sèches (riz, pâtes, pizza…) : migration d’huiles minérales présentes dans les encres et adhésifs des conditionnements en papier et carton. Les emballages papiers même éco-certifiés sont issus de la filière recyclage et du coup contaminé….

Et vous, avez-vous adopté les bons gestes en terme de plastique ?

Pouvoir faire pousser ses plantes afin de confectionner ses tisanes maison est une véritable chance. Il faut biensur connaitre les plantes, les cueillir au bon moment de la saison, les faire sécher correctement.
Tout cela demande donc une certaine connaissance et du temps. Alors pour toute ces raisons, certaines personnes préfèrent acheter les sachets tout prêts au supermarché.
Concernant le thé, nous ne pouvons le cultiver en Europe, l’achat reste donc la solution.

Que contient les sachets de thé ou tisane du supermarché ?

Les amateurs de thé, ne le consomment jamais sous forme de sachet car pour eux « ce n’est pas du thé ».
En effet, lorsqu’on ouvre un sachet de thé du supermarché, la plante est bien souvent sous forme de brisure, voire de poudre. Nous sommes loin de la feuille de thé qui doit se déplier au contact de l’eau afin d’offrir tous ses bienfaits.

Pour les tisanes, même constat ; plus les plantes sont pilées, moins leurs propriétés et arômes seront présents. De plus, bien souvent aucune information ne nous est fourni sur le mode de conservation, de traitement, de provenance, sans compter les arômes ajoutés. Autant dire que les propriétés médicinales ne sont pas garanties.

Un point également important ; les sachets reviennent très souvent plus cher que le vrac qui reste la solution la plus qualitatif et un prix plus compétitif.

Thé ou tisane bio ou non bio ?

En choisissant ces plantes bio, cela permet de limiter les pesticides, de soutenir des producteurs, une agriculture respectueuse de l’environnement et des circuits de commercialisation éthique.
Selon une enquête de 60 millions de consommateurs de 2017 les thé noir bio comptent en moyenne 3, 4 fois moins de résidus que les thés noirs classiques.
Les thé vert bio affichent des quantités de pesticides 2,2 fois inférieures aux autres. Mais aucun thé bio n’est totalement épargné. Ces thés subissent les dégâts de l’agriculture intensive.
Le thé étant une boisson qui se consomme tous les jours et bien souvent pendant plusieurs années, c’est une pollution et une contamination qui peut être chronique.

Et vous, sous quelle forme préférez-vous vos plantes ?

La composition de l’assiette des différents repas de la journée est très importante afin de s’adapter à nos besoins et aux rythmes de la journée.

Le petit déjeuner :

C’est un repas essentiel, pour bien démarrer la journée. Il faudra qu’il soit assez copieux pour tenir jusqu’au repas de midi sans grignoter.
Afin d’éviter de sauter ce repas, vous pouvez dresser la table, la veille au soir et vous lever suffisamment tôt afin de manger calmement.

Il vous faudra idéalement :

• Une source de protéine, afin de synthétiser la dopamine (œufs, avocats, truite fumée …).
• Une source de lipide, pour l’énergie (lait végétaux, oléagineux ou en purée…).
• Des produits céréaliers non raffinés (pain complet, flocons d’avoine…).
• Une boisson pour l’hydratation.
• Eviter les sucres rapides, comme la confiture, le miel etc.Vous pouvez également changer les aliments qui compose votre petit déjeuner, mais en restant dans les catégories ci-dessus. Cela vous évitera la routine.

Le repas du midi :

Le déjeuner sera composé :

• D’une crudité de saison en début de repas pour les fibres et nutriments, mais également afin vous aidera à manger moins des autres aliments.
• La moitié de l’assiette en légumes pour les fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
• Un tiers de l’assiette de viande, poissons, œufs ou alternatives végétales pour la masse musculaire.
• Un tiers de céréales complètes ou légumineuses.
• Ajouter des bonnes huiles végétales, des épices, aromates et graines germées.
• Vous pouvez finir sur une note sucré facultative en privilégiant les compotes, carré chocolat noir etc.

Le gouter :

Il sera essentiellement composé de fruits frais de saison pour les fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.

Le repas du soir :

Le dîner sera composé :

• D’une crudité de saison et/ou de légumes cuits ou en potage épais.
• Légumineuses et/ou céréales complètes.
• Ajouter des bonnes huiles végétales, des épices, aromates et graines germées.
• Vous pouvez finir sur une note sucré facultative en privilégiant les compotes, dessert au lait végétal etc.

Accompagnement de la naturopathie :

Naturopathe spécialisée en troubles digestifs, je vous propose de vous accompagner par des conseils et techniques naturelles, afin que vous retrouviez votre confort et bien-être digestif.

Et vous, qu’elle est la composition de votre assiette ?

Le naturopathe intervient en complément de la médecine conventionnelle afin d’améliorer votre qualité de vie. Cette pratique naturelle n’a pas vocation à établir un diagnostic, ni de modifier ou de se substituer à un traitement médical ou psychologique.